ALCACHOFAS EN SALSA

Alcachofas en Salsa

Ingredientes:

Alcachofas
Una cebolla
Un puerro
Un par de huevos

 Tres dientes de ajo

 Medio vasito de vino
 Harina
 Tocino, 150 gramos
 Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer para empezar a preparar estas estupendas alcachofas en salsa es cocer los huevos. Nosotros lo hacemos poniendo un cazo con agua a calentar y cuando el agua comience a hervir echamos los huevos, lo ideal es calentar a fuego intenso.

El agua alcanza el punto de ebullición a los 100 grados de temperatura, hasta que no ocurre esto no echaremos los huevos por eso es mejor que ponga el fuego fuerte.
En el momento que hemos puesto los huevos en el agua ya podemos bajar un poco el fuego para que el agua no 

salga del cazo al borbotear. En un cuarto de hora aproximadamente los huevos estarán cocidos, entonces los sacas del agua para que se enfríen un poco y los pelamos.

A continuación limpiamos las alcachofas, les cortamos el tronco y las hojas superficiales que no nos sirven para comerlas. La parte comestible de las alcachofas se encuentra en el interior y están recubiertas de unas brácteas que se endurecen mucho al formarse y no se pueden comer,así que debemos quitarlas antes de empezar a cocinar las alcachofas.

  Calentamos otro cazo (puedes usar el mismo que para los huevos si es grande) con agua y un poco de sal. De nuevo cuando el agua comience a hervir, dejamos las alcachofas unos 25 minutos hasta que estén cocidas 

.

  Pelamos los dientes de ajo y la  cebolla, los picamos en trozos bien pequeñitos. También vamos troceando el puerro y el pimiento. Calentamos una cazuela o sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. Echamos todas las verduras cortadas para que se vayan rehogando, 

                                                   cuando tomen color a los pocos minutos, echamos el tocino en cuadraditos, una cucharadita de harina, el vino blanco y un poco del caldo de las alcachofas. En nuestro caso hemos preferido no excedernos con la cantidad de tocino ya que aporta muchas calorías, unas 500 por cada 100 gramos de tocino que uses. Es la carne más superficial del cerdo, incluye la piel y las capas que están justo por debajo, las cuales contienen una gran cantidad de grasa.

    Removemos y dejamos unos cinco minutos a fuego lento.

Cuando las alcachofas estén cocidas, 
las sacamos y escurrimos, puedes 
comprobar que están cocidas 
pinchándolas suavemente con un 
cuchillo. 
Como hemos indicado antes en unos 20-25 minutos deben estar cocidas, pero si es necesario las dejamos un poco más para no dejarlas un poco duras. Córtalas por la mitad y echa los trozos en la cazuela con el sofrito.

     Deja las alcachofas dentro de la salsa unos minutos para que los sabores se mezclen. Ya puedes servir en caliente y acompañar con los huevos duros.