ALCACHOFAS PASO A PASO

Alcachofas rellenas de jamón y huevo

Ingredientes

·         8 alcachofas

·         1 cebolla

·         3 huevos

·         6 lonchas de jamón

·         Vino fino

·         Sal

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Pimienta molida

·         Queso rallado

Instructiones

1.     Limpiamos las alcachofas y dejamos los corazones. Abrimos un poco con cuidado y ponemos a cocer hasta que estén tiernas. Podemos aprovechar y poner los huevos para que se hagan a la par.

2.   Escurrimos boca abajo en un colador.

3.    Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír junto a un chorro de aceite de oliva virgen extra.

4.    Cuando la cebolla esté blandita añadimos el jamón picado.

5.    Rehogamos, ponemos un poquito de vino, un poco nada mas y dejamos que evapore el alcohol.

6.    Terminamos incorporando los huevos picado, salpimentamos y ligamos bien.

7.    Rellenamos las alcachofas con ese relleno y cubrimos con queso rallado.

8.    Gratinamos para que el queso se dore.

9.    Servimos.

Tu receta paso a paso

Pelamos las alcachofas y las ponemos en agua con perejil para que no se oxiden. Preferimos el perejil al limón para que no le den sabor.

Paso 2

Picamos el jamó 

en tiras.

Paso 3

Ponemos

a  cocer las

alcachofas en 

agua con sal y las retiramos cuando estén tiernas.

Paso 4

Mientras, pelamos los tallos de las alcachofas y los cortamos en rodajas. Sólo la parte más tierna, la que está más pegada a la alcachofa, nos servirán para hacer la salsa.

• Paso 5
• Ponemos los tallos en una sartén junto con un par de dientes de ajo picados y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra. Cuando estén dorados, añadimos una cucharada de harina, sofreímos un momento y añadimos el 

                                                          vino. Dejamos  que se evapore  el alcohol y ponemos un cacito o dos (dependiendo de lo espesa que queramos la salsa) del caldo de cocer las alcachofas.

• Paso 6

  En otra sartén ponemos otro diente de ajo picado y doramos un poco las tiras de jamón. Vaciamos un poco las alcachofas y las rellenamos con el jamón.